Ricette di cucina cubana

In questa sezione troverete alcune ricette cubane che i ristoranti ci lasciano pubblicare. In questo modo potrete prepararli a casa al ritorno dal vostro viaggio a Cuba. Con il nostro gruppo turistico Travels & Incentives potrete conoscere il meglio di Cuba e viaggiare senza preoccupazioni. Abbiamo tutti i servizi possibili nell’industria del turismo, dai voli, agli alloggi, ai trasporti, ai ristoranti, alle escursioni, alle crociere, ai visti, alle assicurazioni, ecc. Scriveteci o contattateci per aiutarvi.

Ingredienti Crocchette di prosciutto.

• 200 g di prosciutto

  

• 50 g di burro
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di farina integrale
• 750 ml di latte intero
• Sale e pepe a piacere
• 1 pizzico di noce moscata (facoltativo)
• Olio in abbondanza per friggere

Per impanare le ricette cubane.

• 1 tazza di farina
• 1 tazza di pangrattato
• 2 uova

Preparazione di crocchette di prosciutto fatte in casa.

1. Mettere sul fuoco una padella o una casseruola capiente, versare il burro e soffriggere finché non si scioglie, facendo attenzione a non farlo bruciare.
2. Quando è sciolto, aggiungere la cipolla e l’aglio, tritati finemente o in un robot da cucina, e soffriggere per 1 minuto.
3. Aggiungere quindi la farina e integrarla poco a poco con il burro, la cipolla e l’aglio, se si aggiunge la farina setacciata è meglio.
4. Una volta incorporato, versare il latte a filo alla volta e mescolare continuamente con una frusta a mano in modo che non si formino grumi, fino a quando il latte non sarà completamente incorporato.
5. Aggiungere la noce moscata, se la si desidera, quindi il prosciutto tagliato a pezzetti molto piccoli o passato nel robot da cucina e mescolare per integrarlo nel composto appena preparato.
6. Durante la cottura inizierà a bollire e ad addensarsi, mescolando di continuo per evitare che diventi piccolo.
7. Quando il composto è ben addensato e si stacca facilmente dal fondo e dai bordi della pentola o del tegame, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare a temperatura ambiente coperto da pellicola trasparente o da un canovaccio finché non si raffredda, quindi metterlo in frigorifero per 1 o 2 ore.
8. Una volta che il composto si è raffreddato, possiamo iniziare a dare la forma alle crocchette e, una volta pronte, le passiamo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, scolando l’eccesso nella prima e nella seconda impanatura.
9. Friggetele in abbondante olio caldo finché le crocchette di prosciutto non saranno dorate su tutti i lati, scolate il grasso in eccesso su carta da cucina e sono pronte da servire.

Ingredienti per Arroz con Pollo a la Chorrera.

• 2- 4 pezzi di pollo

  

• 2 misure di riso (tazze)
• 2 misure di birra
• 4 misurini di acqua o di brodo di pollo
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di bijol o altro colorante
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di piselli
• 1 peperone rosso
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• Sale e pepe a piacere.
• 2 cucchiai di olio

Preparare le ricette cubane per Arroz con Pollo a la Chorrera.

1. Per prima cosa salate e pepate le porzioni di pollo e fatele rosolare in padella con i 2 cucchiai di olio caldo, fino a quando non si saranno sigillate. (se si desidera, togliere la pelle).
2. Quindi togliere tutto il pollo e soffriggere nello stesso grasso la cipolla, il peperone e l’aglio tritati per 2 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere il cumino, il bijol, la passata di pomodoro, la paprica e continuare la cottura per un altro minuto.
4. Aggiungere quindi il riso, facendolo soffriggere finché non diventa trasparente e ben integrato.
5. Rimettere il pollo nella padella con il riso e il resto degli ingredienti, quindi aggiungere la birra e alzare la fiamma, mescolando un po’ per far cuocere uniformemente il pollo.
6. Versare le misure di acqua o di brodo, la foglia di alloro, il sale, mescolare e lasciar cuocere per 3 minuti a fuoco vivo in modo che l’alcol della birra evapori.
7. Abbassare la fiamma a livello medio basso, coprire e cuocere per 15 minuti.
8. A fine cottura, lasciate riposare per 10 o 15 minuti per far sì che il sapore si concentri meglio e il nostro riso con pollo alla chorrera è pronto per essere gustato.

Ricette cubane, ingredienti Arrosto di agnello al forno.

• Cosciotto di agnello (1,5 kg)

  

• Un goccio di olio d’oliva
• Un pizzico di zucchero bianco semolato
• 1 cucchiaio di paprica o paprika
• 10 spicchi d’aglio
• 2 gambi di rosmarino fresco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione dell’arrosto di agnello al forno.

1. Per prima cosa, macinare l’aglio e le foglie dei rametti di rosmarino in un mortaio e pestello per ottenere una pasta.
2. Poi versiamo un po’ di olio d’oliva sulla carne in modo che il resto degli ingredienti aderisca meglio, solo un po’.
3. Quindi aggiungete lo zucchero (solo un pizzico, quasi niente), il sale, il pepe, la paprica o la paprika e la pasta di aglio e rosmarino.
4. Lasciare marinare per 10-20 minuti mentre si preriscalda il forno con la vaschetta d’acqua all’interno, nella parte inferiore a 180º C con calore alto e basso senza aria o ventola.
5. Posizionare il pezzo di agnello su una griglia e metterlo nel forno preriscaldato con la parte interna, il lato della carne verso l’alto, e cuocere in questo modo per i primi 45 minuti.
6. Poi si gira e si inforna per altri 45 minuti. Dopo questo tempo, alziamo la temperatura del forno a 180º C e diamo una finitura croccante per 15 minuti.
7. Spegnere il forno e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire per concentrare il sapore. Si può servire con riso, bianco o congrí, patate, insalata, yucca con mojo, frittura o qualsiasi altro contorno si preferisca.

Facoltativo nelle ricette cubane:

Un trucco molto semplice che gli darà un sapore moltiplicato per 10 è che se avete una griglia, vi consigliamo di scottarlo per 3 o 4 minuti per lato, in modo da esaltarne ancora di più il sapore, e poi di cuocerlo in forno come spiegato nella ricetta. Se dopo la cottura alla griglia si desidera una cottura media, infornare per soli 20 minuti a 160º C.

Ingredienti Bistec en Cazuela Cubano.

• 2 libbre di manzo
• 2 cipolle
• 5 spicchi d’aglio
• 1 pepe
• 1 arancia acida
• 1 cucchiaio di aceto
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di condimento completo
• 1 cucchiaino di condimento goya
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 foglia di alloro
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• Sale e pepe nero a piacere

Come preparare le ricette di Bistecca cubana en Cazuela.

1. Tagliare 1 cipolla e mezzo peperone a mezzaluna, metterli in una ciotola e aggiungere l’aceto. Prenotate per dopo.
2. Tagliate quindi la carne in bistecche sottili, tagliate l’altra cipolla e la restante metà del peperone a cubetti molto piccoli, schiacciate tutto l’aglio e aggiungete questi tre ingredienti alle bistecche.
3. Aggiungere il succo dell’arancia acida, il cumino, l’origano, il condimento goya e il sazón completo, oltre a sale e pepe. Mescolare bene e marinare per 20 minuti-2 ore per concentrare i sapori e rendere la carne tenera.
4. Mettete quindi l’olio nella padella a fuoco medio, aggiungete il cucchiaino di zucchero e mescolate finché non si caramella diventando di colore marrone, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. A questo punto aggiungere le bistecche marinate e farle rosolare per sigillarle, quindi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti. Continuare la cottura per 1-2 minuti.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, tutto il succo di marinata rimasto e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco medio-basso per 20-30 minuti. Se si desidera più salsa è sufficiente aggiungere una spruzzata d’acqua.
7. Trascorso questo tempo, aggiungere la cipolla e metà dei peperoni riservati, mescolare bene per 1 minuto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire. Servire con riso bianco, insalata, tostones o chatinos, patate o altra guarnizione a scelta.

Ingredienti Riso fritto cubano.

• 2 tazze di riso bianco cotto (senza sale e olio)
• 100 grammi di prosciutto o carne di maiale
• 200 grammi di gamberetti puliti
• 2 spicchi d’aglio
• ½ tazza di piselli
• 1 cipolla grande
• ½ tazza di chicchi di mais dolce
• 3 uova
• 3 cucchiai di salsa di soia o salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Ricette cubane, Come preparare il riso fritto cubano.

1. La prima cosa da fare è avere tutti gli ingredienti pronti, quindi schiacciamo gli spicchi d’aglio e tritiamo la cipolla.
2. Inoltre, friggeremo i gamberetti per soli 3 minuti dopo averli conditi con sale e pepe e taglieremo il prosciutto a cubetti.
3. Se usiamo la carne di maiale, la tagliamo a pezzetti, la condiamo con sale e pepe e prepariamo la pasta fritta.
4. Sbattere le uova e prepararle in una padella come uova strapazzate con un pizzico di sale. Ora ci riserviamo tutto per la fase successiva.
5. Ora è il momento di integrare il tutto, aggiungiamo i 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente in modo da far entrare tutto il riso fritto. Scaldare l’olio a fuoco medio.
6. Quando è caldo, aggiungere l’aglio schiacciato e la cipolla tritata, soffriggere per 1 minuto.
7. Aggiungere quindi metà degli altri ingredienti, tranne le uova, iniziando con il prosciutto o i pezzetti di maiale fritti, metà dei gamberetti, il riso bianco, il mais e i piselli, farli saltare in modo che si integrino tutti e aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia, continuando a mescolare il tutto per evitare che si attacchi.
8. Non appena cambiano colore, aggiungere il resto degli ingredienti nello stesso ordine e infine la salsa di soia rimanente. Mescolare per integrare il tutto in modo che il riso abbia una consistenza sciolta.
9. Infine, aggiungere le uova strapazzate, farle saltare ancora una volta, spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

Opzionale:

A questa ricetta di riso fritto si possono aggiungere molti altri ingredienti, come fagioli cinesi, peperoni, pollo e manzo.

Ingredienti per le ricette cubane di Arroz Congris.

4 porzioni

1. 1 tazza di fagioli neri a grana piccola
2. 2 tazze di riso bianco a grana lunga
3. 2 tazze di brodo di fagioli neri
4. 1 cipolla bianca grande
5. 4 spicchi d’aglio grandi
6. 1/2 peperoncino verde
7. 1/2 peperone rosso
8. Potete sostituire le due metà di peperoncino con 3 o 4 peperoncini piccoli).
9. 1/2 cucchiaino di origano macinato
10. 1/2 cucchiaino di cumino
11. 1 foglia di alloro grande
12. 1/4 di tazza (4 cucchiai) di olio vegetale o accorciamento a piacere sale.
13. 1 goccia di aceto (circa 1 cucchiaino).
14. 2 cucchiai di olio o burro.

Ricette cubane, preparazione dell’Arroz Congris.

1. Lavare e mettere in ammollo i fagioli neri la sera prima. Il mattino seguente cuocetele con la stessa acqua di ammollo, la foglia di alloro, un pezzetto di peperoncino e un pizzico di sale, finché non saranno morbide.
2. Una volta raffreddati e pronti per essere maneggiati, misurate 2 tazze di brodo e mettete da parte i fagioli.
3. Nella padella in cui cuocerete il congrí (vi consiglio di usare una padella di ferro) scaldate l’olio o lo strutto e fate soffriggere la cipolla tritata, il peperoncino e 2 degli spicchi d’aglio schiacciati fino a quando la cipolla non sarà trasparente, circa 5 minuti.
4. A questo sofrito si aggiunge il riso (ovviamente già lavato) e si mescola bene per qualche secondo in modo che si impregni bene del grasso e dei condimenti.
5. Aggiungere quindi i fagioli e ripetere lo stesso procedimento del riso, mescolando bene per qualche secondo per amalgamare il tutto.
6. Aggiungete quindi il brodo già misurato, il cumino, l’origano e il sale.
7. Cuocete a fuoco vivo finché non raggiunge l’ebollizione, quindi mescolate e abbassate la fiamma, lasciando sobbollire, coperto, finché il riso non sarà morbido e ben sgranato.
8. A parte, soffriggere gli altri 2 spicchi d’aglio schiacciati con i 2 cucchiai di grasso in più e aggiungerli al riso cotto insieme alla spruzzata di aceto. Mescolate bene e il gioco è fatto!
9. Una volta terminata la cottura del riso, tagliare a rondelle un’arancia acida e disporla sopra il riso cotto. Coprire e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire. Questo darà un tocco e un sapore squisito!