En esta sección encontrarás algunas recetas cubanas que nos dejan los restaurantes para publicar. De esta manera usted podrá prepararlas en su casa al regreso de su viaje a cuba. Con nuestro grupo turístico Travels & Incentives usted conocerá lo mejor de Cuba y viajará sin preocupaciones. Tenemos todos los servicios posibles de la industria del turismo, desde el Vuelo, pasando por Alojamientos, Transporte, Restaurantes, Excursiones, Cruceros, Visas, Seguros, etc. Escríbenos o contáctanos para ayudarte.
Ingredientes Croquetas de Jamón.
- 200g de jamón
receta cubana croquetas de jamon - 50 g de mantequilla
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 50 g de harina común todo uso
- 750ml de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Abundante Aceite para freír
Para empanizar Recetas Cubanas.
- 1 taza de harina
- 1 taza de Pan rallado
- 2 huevos
Preparación de Croquetas de Jamón Caseras.
- Colocamos una sartén amplia o una olla al fuego, vertemos la mantequilla y rehogamos hasta que se derrita, con cuidado de que no se queme.
- Cuando esté derretida agregamos la cebolla y el ajo bien picadito o pasados por un procesador, sofreímos por 1 minuto.
- Luego añadimos la harina y vamos a ir integrándola poco a poco con la mantequilla, la cebolla y el ajo, si incorporamos la harina tamizada es mejor.
- Una vez integrada vertemos de chorrito en chorrito la leche y removemos sin parar con un batidor manual para que no queden grumos hasta terminar de integrar la leche por completo.
- Agregamos la nuez moscada si deseamos ponérsela, luego el jamón picado en trocitos bien pequeños o pasados también por el procesador de alimento y removemos para integrarlo a la mezcla recién hecha.
- Mientras se cocina comenzará a hervir y a espesarse, todo este tiempo no dejamos de remover para evitar que se peque.
- Cuando esté bien espesa y se separe con facilidad del fondo y los bordes de la olla o sartén, apagamos el fuego y dejamos reposar a temperatura ambiente cubierta con un papel film o un paño de cocina hasta que se enfríe, para llevarla al refrigerador por 1 o 2 horas.
- Una vez fría la mezcla podemos comenzar a hacer las formas de las croquetas y cuando las tengamos listas pasamos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, escurriendo el exceso en el primer y segundo paso del empanizado.
- Las freímos en abundante aceite caliente hasta que las croquetas de jamón estén doradas por todos sus lados, escurrimos el exceso de grasa sobre un papel de cocina y estarán listas paras servir.
Ingredientes para Arroz con Pollo a la Chorrera.
- 2- 4 piezas de pollo
receta cubana arroz con pollo - 2 medidas de arroz (tazas)
- 2 medidas de cerveza
- 4 medidas de agua o caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de bijol u otro colorante
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de guisantes
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite
Preparar recetas cubanas de Arroz con Pollo a la Chorrera.
- Primero salpimentamos las porciones de pollo y sofreímos en la olla con las 2 cucharadas de aceite caliente, hasta que se sellen. (si lo deseas retírales la piel).
- Luego retiramos todo el pollo y en esa misma grasa sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo picados, por 2 minutos a fuego medio.
- Añadimos el comino, el bijol, el puré de tomate, el pimentón y continuamos cocinando por 1 minuto más.
- A continuación, incorporamos el arroz, sofriéndolo hasta que se torne transparente y se integre bien.
- Colocamos el pollo nuevamente en la olla con el arroz y el resto de los ingredientes, agregamos entonces la cerveza y subimos el fuego, mezclamos un poco para que se cocine de forma pareja.
- Vertemos las medidas de agua o caldo, la hoja de laurel, la sal, mezclamos y dejamos cocinar durante 3 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol de la cerveza.
- Bajamos el fuego a medio bajo, tapamos y cocinamos durante 15 minutos.
- Al terminar de cocinarse, dejamos reposar durante 10 o 15 minutos para que se concentre mejor el sabor, y ya estará listo nuestro arroz con pollo a la chorrera para degustar.
Recetas Cubanas,Ingredientes Pierna de Cordero Asado al Horno.
- Pierna de cordero (1.5 kg)
receta cubana cordero al horno - Un chorrito de Aceite de oliva
- Una pizca de azúcar blanca granulada
- 1 cucharada de Pimentón o Paprika
- 10 dientes de ajo
- 2 tallos de romero fresco
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación Pierna de Cordero Asado al Horno.
- Primero trituramos en el mortero los ajos y las hojitas de las ramas de romero hasta hacer una pasta.
- Luego untamos un chorrito de aceite de oliva sobre la carne para que se adhieran mejor el resto de los ingredientes, es solo un poco.
- Después de esto agregamos el azúcar, (solo una pizca, casi nada), además de la sal, la pimienta, la paprika o pimentón y la pasta de ajo y romero.
- Dejamos marinando unos10 o 20 minutos mientras precalentemos el horno con la bandeja de agua en su interior, en la parte inferior a 180º C con calor arriba y abajo sin aire o ventilador.
- Colocamos la pieza de cordero sobre una rejilla e introducimos en el horno precalentado con la parte interior, la de la carne hacia arriba, honraremos de esta forma durante los primeros 45 minutos.
- Luego le damos vuelta y horneamos por otros 45 minutos. Pasado este tiempo subimos la temperatura del horno a 180º C y le damos el acabado crujiente durante 15 minutos.
- Apagamos el horno y dejamos reposar por 10 o 15 minutos antes de servirlo para que se concentre mejor el sabor. Puedes acompañarlo de arroz, blanco o congrí, papas, ensalada, yuca con mojo, viandas fritas o cualquier otra guarnición que prefieras.
Opcional en las recetas cubanas:
Un truco muy sencillo y que le dará un sabor multiplicado por 10 es si tienes parrilla, te recomendamos sellarlo unos 3 o 4 minutos por cada lado, esto realza aún más su sabor, y después al horno tal y como te lo explicamos en la receta. Si lo quieres horneado en término medio después de pasarlo por la parrilla, hornéalo por solo 20 minutos a 160º C.
Ingredientes Bistec en Cazuela Cubano.

- 2 libras de carne de res
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 1 naranja agria
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de sazón completo
- 1 cucharadita de sazón goya
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y Pimienta negra al gusto
Cómo Preparar recetas cubanas de Bistec en Cazuela.
- Primero pica 1 cebolla y medio pimiento en forma de media luna, colócalos en un recipiente y agrégales el vinagre. Reserva para más adelante.
- Luego corta la carne en forma de finos bistecs, pica la otra cebolla y la mitad restante del pimiento en cubitos bien pequeñitos, tritura todo el ajo y agrega estos tres ingredientes a los bistecs.
- Añade el zumo de la naranja agria, el comino, el orégano, el sazón goya y el sazón completo además de la sal y la pimienta. Mezcla muy bien y deja marinar entre 20 minutos a 2 horas para que se concentren mejor los sabores y facilitar que la carne quede bien tierna.
- Luego coloca el aceite en la olla a fuego medio, agrega la cucharadita de azúcar y remueve hasta que se caramelice torneándose de un color marrón, con cuidado de que no se queme.
- En este momento añade los bistecs marinados y sofríelos para sellarlos, al terminar añade el tomate picado en cubos pequeños. Continúa cocinando por 1 minuto o 2.
- Agrega la pasta de tomate, todo el jugo de la marinada que había sobrado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio bajo por 20 o 30 minutos. Si deseas más salsa solo agrégale un chorrito de agua.
- Pasado este tiempo incorpora la cebolla y la mitad de los pimientos que habíamos reservado, mezcla muy bien por 1mituto, baja del fuego y deja reposar 10 o 15 minutos antes de servir. Acompaña con arroz blanco, ensalada, tostones o chatinos, papas u otra guarnición que prefieras.
Ingredientes Arroz Frito Cubano.

- 2 tazas de Arroz blanco cocido (sin sal ni aceite)
- 100 gramos de jamón o carne de cerdo
- 200 gramos de Camarones limpios
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de guisantes
- 1 Cebolla grande
- ½ taza de granos de maíz dulce
- 3 Huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja o soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Recetas Cubanas, Cómo Preparar Arroz Frito Cubano.
- Lo primero que haremos es tener todos los ingredientes listos, así que trituramos los dientes de ajo y picamos la cebolla.
- También vamos a freír por solo 3 minutos los camarones luego de salpimentarlos y picamos en cuadraditos el jamón.
- Si vamos a utilizar carne de cerdo, la picamos en pedazos pequeños, salpimentamos y hacemos masas fritas.
- Batimos los huevos y los preparamos en una sartén como huevos revueltos con una pizca de sal. Ahora Reservamos todo para el siguiente paso.
- Es el turno de integrar todo, vamos a añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén bien amplia para que nos quepa todo el arroz frito. Calentamos el aceite a fuego medio.
- Cuando esté caliente añadimos los ajos triturados y la cebolla picada, sofreímos por 1 minuto.
- Luego agregamos la mitad del resto de los ingredientes menos los huevos, comenzando por el jamón o las masitas de cerdo fritas, además de la mitad de los camarones, del arroz blanco, del maíz y los guisantes, saltemos para que se integren todos y agregamos 1 cucharada de salsa de soja, continuamos removiendo todo para evitar que se pegue.
- En el instante que cambien de color, agregamos el resto de los ingredientes en el mismo orden y por último la salsa soja que nos quedaba. Removemos para integrar todo y que el arroz tenga una consistencia suelta.
- Por último, agregamos los huevos revueltos, salteamos una vez más, apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos antes de servirlo.
Opcional:
A esta receta de arroz frito se le pueden añadir muchos otros ingredientes si deseas, como frijolitos chinos, pimientos, carne de pollo y de res.
Ingredientes para las recetas cubanas de Arroz Congris.
4 raciones

- 1 taza frijoles negros de grano pequeño
- 2 tazas arroz blanco de grano largo
- 2 tazas caldo de frijoles negros
- 1 cebolla grande blanca
- 4 dientes ajo grandes
- 1/2 ají pimiento verde
- 1/2 ají pimiento rojo
- Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
- 1/2 cucharadita orégano molido
- 1/2 cucharadita comino
- 1 hoja laurel grande
- 1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca al gusto sal.
- 1 chorrito vinagre (1 cucharadita aproximadamente).
- 2 cucharadas aceite o manteca.
Recetas Cubanas, preparación del Arroz Congris.
- La noche antes lava y remoja los frijoles negros. A la mañana siguiente cocínalos con esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
- Cuando se refresquen y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo y separa los granos aparte.
- En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro) pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos 5 minutos.
- Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.
- A continuación le incorporas los granos de frijoles y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
- Entonces añades el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
- Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la candela, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.
- Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. Revuelves bien y Listo!
- Cuando termines de cocinar el arroz, corta en ruedas una naranja agria y cóloca esas ruedas sobre el arroz acabado de cocinar. Tápalo y déjalo así por unos 10 o 15 minutos antes de servirlo. Esto le darán un toque y un sabor exquisito!!